¿Alguna vez has probado un ceviche de piangua fresco o un suculento desmechado de pargo? La costa Pacífica de Colombia, en especial la región de Chocó, no solo es un paraíso para los amantes del buceo y el avistamiento de ballenas, pero también es un destino gastronómico imperdible para los paladares más exigentes.
Un festín de sabores en el Pacífico colombiano
- Desmechado o enconcado de pargo: Este delicioso plato se prepara con pargo ahumado y desmenuzado, cocinado en leche de coco con especias. Su sabor ahumado y cremoso es irresistible.
- Ceviche de piangua: La piangua, un molusco típico de la región, es el ingrediente estrella de este ceviche marinado en jugo de limón, aderezado con cebolla morada, cilantro y ají.
- Viudo de pescado: Un plato tradicional que combina diferentes tipos de pescado como bocachico o bagre, cocidos en un caldo de yuca, plátano y mazorca. El «hogao» lo convierte en una experiencia gastronómica única.
- Pescado en salsa de borojó: El borojó, una fruta exótica de la región, se transforma en una salsa agridulce que acompaña perfectamente a los filetes de pescado a la plancha.
- Arroz con mariscos: Un clásico de la cocina costera colombiana, preparado con mariscos frescos como camarones, calamares y mejillones, que llena el paladar de sabor y aroma.
Otros sabores en el Pacífico colombiano
Pero no debes dejar de probar otras delicias como la mulata vaciadora, el sancocho, los huevos a la clarenciana, el rollo de pescado, y el quebrajado de camarón muchilo.
¿Qué hace a la cocina del Chocó tan especial?
- Frescura de los ingredientes: Los productos del mar son capturados diariamente, garantizando su frescura y calidad.
- Influencias culturales: A causa de la mezcla de tradiciones afrodescendientes e indígenas, ha dado lugar a una cocina única y diversa.
- Sabor intenso: Las especias y condimentos utilizados en la cocina chocoana le confieren un sabor intenso y característico.
